Banh ran
Banh ran, také známé jako vietnamské koblihy nebo smažené kuličky z rýžového těsta, jsou oblíbeným vietnamským dezertem. Vnější vrstva se skládá z lepkavé rýžové mouky, která je naplněna sladkou nebo slanou náplní.
Lepkavá rýžová mouka se smíchá s vodou a vytvoří se těsto, které se poté tvaruje do malých kuliček. Tyto kuličky se tradičně plní pastou z mungo fazolí, i když lze použít i jiné náplně. Náplň se umístí do středu těsta, které se poté uzavře a obalí v sezamových semínkách. Banh ran se pak smaží dozlatova, tak aby byl zvenku křupavý, zatímco uvnitř zůstává měkký.
V naší restauraci můžete ochutnat tyto vietnamské koblihy z rýžového těsta s náplní ze sóji, obalené v kokosu a karamelu.
- Historie -
Historie dezertu "banh ran" není dobře zdokumentována, ale předpokládá se, že pochází z Číny a rozšířil se do dalších asijských zemí, včetně Vietnamu. Ve vietnamské kuchyni je "banh ran" považován za typ "banh ran man", což v překladu znamená "smažené koláče". Technika hlubokého smažení těsta plněného sladkými nebo slanými náplněmi je běžnou praxí v mnoha asijských kulturách. Popularita banh ve Vietnamu může být přičítána vlivům čínských kulinářských tradic.
V průběhu času vietnamští kuchaři pravděpodobně přizpůsobili recept a přidali do banhu své vlastní jedinečné náplně a příchutě. Použití lepkavé rýžové mouky a sezamových semínek jsou prvky, které se běžně vyskytují ve vietnamské kuchyni.