Ca hoi teriyaki
Jedná se o steak z lososa v teriyaki omáčce. Teriyaki je oblíbená technika vaření v japonské kuchyni, kde se jídla grilují nebo opékají s omáčkou vyrobenou ze sójové omáčky, mirinu (druh rýžového vína) a cukru. Termín "teriyaki" ve skutečnosti odkazuje na samotný způsob vaření, spíše než na konkrétní pokrm.
Pokrm je známý pro svůj sladký a zároveň slaný chuťový profil, protože glazura karamelizuje a dodává masu lahodně bohatou chuť. Pokrm je obvykle servírován s jasmínovou rýží, stejně jako u nás.
- Historie -
Historie "teriyaki" sahá až do 17. století v Japonsku, tedy do období Edo (období japonských dějin mezi lety 1603 až 1867). Slovo "teriyaki" je kombinací dvou japonských slov: "teri", což znamená lesk nebo lesk, a "yaki", což znamená grilovat či opékat. Tato technika grilování nebo opékání potravin s omáčkou na bázi sladké sójové omáčky byla vyvinuta jako způsob konzervace a ochucení ryb a masa. Teriyaki bylo tedy původně vytvořeno jako způsob vaření, který pomáhá konzervovat a ochucovat ryby a maso, protože cukr a sójová omáčka v omáčce pomohly prodloužit trvanlivost potravin.