Chuoi chien
Chuoi chien, také známý jako vietnamské smažené banány, je oblíbeným dezertem ve vietnamské kuchyni. Skládá se ze zralých banánů, které jsou obalené v těstíčku a smažené dozlatova a křupavé.
Zralé banány se nakrájí podélně nebo na kousky o velikosti sousta, které se pak obalí v těstíčku vyrobeném z mouky, cukru a vody. Těsto dodává banánům při smažení tenkou, křupavou vnější vrstvu. Proces smažení dodává banánům křupavou texturu navenek, zatímco uvnitř zůstávají měkké a sladké.
U nás lze ochutnat obalovaný banán v těstíčku s karamelem a šlehačkou.
- Historie -
Historie chuoi chien není známa, ale předpokládá se, že pochází z jihovýchodní Asie, kde se banány hojně vyskytují. Technika hlubokého smažení banánů se nachází v různých asijských kuchyních, včetně thajské, filipínské a malajské. Je pravděpodobné, že vietnamští kuchaři přizpůsobili recept a časem přidali do pokrmu své vlastní jedinečné chutě a variace.
Banány jsou ve Vietnamu běžným ovocem a země má bohatou kulinářskou tradici, která využívá místní suroviny. Kombinace zralých banánů a křupavého těsta vyrobeného z jednoduchých surovin, jako je mouka a cukr, vytváří lahodnou a uspokojující chuť. Ve Vietnamu je chuoi chien považován za populární pouliční občerstvení nebo dezert.