Edamame
Edamame je oblíbený a výživný luštěninový snack. Jedná se o mladé sójové boby, které se sklízejí před úplným dozráním a ztvrdnutím. Edamame se obvykle vaří v luscích a poté se lehce osolí. Tyto malé zelené lusky uvnitř obsahují malé jemné sójové boby, které lze snadno vyklopit a konzumovat.
Sójové boby edamame jsou známé svým vysokým obsahem bílkovin a vlákniny, stejně jako bohatými vitamíny a minerály. Běžně se konzumují jako zdravá svačina, předkrm nebo jako přísada do různých asijských jídel. Edamame sójové lusky získaly oblibu po celém světě díky svým nutričním výhodám a lahodné chuti.
- Historie -
Edamame je součástí japonské kuchyně po staletí. Historie edamame sahá tisíce let zpět ve východní Asii, zejména v Číně a Japonsku. Přesný původ a časová osa jeho pěstování a konzumace nejsou dobře zdokumentovány, ale má se za to, že edamame je součástí asijských diet po celá staletí.
V Japonsku se edamame pěstuje již od starověku. Říká se, že pěstování sójových bobů, včetně edamame, začalo asi před 2000 lety. Praxe sklízení mladých sójových bobů před jejich úplným dozráním se stala populární a název "edamame" byl vytvořen, aby se konkrétně vztahoval na tyto mladé sójové boby. Termín "edamame" je odvozen z japonských slov "eda" (což znamená "větvička" nebo "větev") a "mame" (což znamená "fazole"), což zdůrazňuje způsob, jakým sójové boby rostou ve shlucích na větvích rostliny sóji.