Miso soup
Miso polévka je tradiční japonská polévka vyrobená z miso pasty, což je pasta z fermentovaných sójových bobů. Je základem japonské kuchyně a často se podává jako příloha k jídlům nebo jako předkrm v japonských restauracích.
Pro přípravu miso polévky se miso pasta rozpustí v dashi, japonském vývaru vyrobeném z mořských řas (kombu) a sušených vloček bonito (katsuobushi). Pasta dodává polévce její výraznou pikantní a lehce slanou chuť. Pro plnější chuť a texturu se do polévky přidávají další přísady, jako je například tofu, mořské řasy (wakame) či cibule.
Jaké Miso u nás můžete ochutnat?
Miso tofu - Miso vývar, mořské řasy, cibule, tofu
Miso sake - Miso vývar, mořské řasy, cibule, losos
- Historie -
Přesný původ polévky miso není dobře zdokumentován, ale je součástí japonské kuchyně již po staletí. Samotná pasta miso má v Japonsku dlouhou historii, která sahá minimálně do 7. století. Předpokládá se, že miso polévka se vyvinula jako způsob, jak začlenit miso pastu do každodenních jídel a využít dostupné přísady, jako jsou mořské řasy a tofu.
Miso polévka je oblíbená pro své uklidňující a výživné vlastnosti. Často je považována za základ japonských snídaní a běžně se podává po celý den. Díky své chuti bohaté na umami a všestrannosti je také populární mimo Japonsko a nyní jej lze nalézt v mnoha japonských restauracích po celém světě.