Rau xao
Rau xao je vietnamské jídlo, které znamená "smažená zelenina". Je to oblíbené a všestranné jídlo, které se obvykle skládá z různých druhů zeleniny restované ve woku nebo pánvi s různými kořeními a omáčkami.
Je to nejen mimořádně lahodný pokrm, když se zkombinuje s horkou jasmínovou rýží, ale je také bohatý na živiny z masa či tofu a výživné zeleniny. Pokrm se obvykle vaří rychle na vysoké teplotě, aby si zelenina zachovala křupavost a živé barvy. Výjimečnou chuť pokrmu dodává kombinace cibule, papriky, cukety, brokolice, mrkve a jarní cibulky. Celý pokrm je dochucený rybí a sójovou omáčkou.
Jaké Rau xao u nás můžete ochutnat?
Pokrm "rau xao" si u nás můžete vychutnat v několika verzích:
- s kuřecím masem
- s hovězím masem
- s krevetami
- s tofu
- s kachním masem
- Historie -
Historie rau xao není dobře zdokumentována, ale restování zeleniny je ve vietnamské kuchyni po staletí běžnou metodou vaření. Vietnam má bohatou kulinářskou tradici, která klade důraz na používání čerstvých surovin a jednoduché techniky vaření, aby zvýraznila přirozenou chuť jídla.
Má se za to, že smažení jako technika vaření pochází z Číny a rozšířilo se do dalších asijských zemí, včetně Vietnamu. Vietnamská kuchyně byla silně ovlivněna čínskými kulinářskými tradicemi a smažení se ve Vietnamu stalo oblíbenou metodou přípravy zeleniny.
Rau xao se pravděpodobně postupem času vyvinulo, když vietnamští kuchaři experimentovali s různými kombinacemi zeleniny, koření a omáček. Pokrm může být ovlivněn regionálními a kulturními variacemi, přičemž různé oblasti Vietnamu přidávají pokrmu své vlastní jedinečné zvraty.