Udon curry
Udon curry je pokrm, který kombinuje udon nudle s japonskou kari omáčkou. Tyto dvě hlavní přísady doplňujeme kuřecím masem, cibulí, mrkví, paprikou, brokolicí, cuketou, jarní cibulkou, kokosovým mlékem, smetanou a thajskou bazalkou.
Udon jsou tedy silné nudle (většinou okolo 5mm), které se vyrábějí z pšeničné mouky a vody . Nudle jsou tedy bezvaječné a dají se podávat teplé i studené. Lze je přidat do polévek, podávat je smažené nebo právě s omáčkou. Kari omáčka je chutná a aromatická omáčka vyrobená ze směsi bylin a koření. Přesné ingredience použité v kari omáčce se mohou lišit v závislosti na receptu, ale obvykle zahrnují koření, jako je kurkuma, kmín a koriandr.
- Historie -
Nudle Udon mají v japonské kuchyni dlouhou historii, jejíž počátky sahají až do období Nara (710–794 n. l.). Nudle byly do Japonska dovezeny z Číny, kde byly zpočátku známé jako "kuginawa" nebo "kakitsubata" a původně se jednalo o jídlo aristokracie. Nudle Udon si v Japonsku získaly popularitu díky své všestrannosti a schopnosti je snadno vyrobit ze snadno dostupných surovin.
Kari se v Japonsku stalo oblíbeným a široce oblíbeným pokrmem a je často považováno za součást kulinářského repertoáru země. Předpokládá se, že samotné slovo "kari" bylo odvozeno z tamilského slova kari, což znamená "omáčka" nebo "chuť na rýži". Kari omáčka je po staletí základem indické kuchyně, přičemž každý region má svou vlastní jedinečnou směs koření a přísad.
Přesný původ udon curry není jasný, ale předpokládá se, že pokrm byl vytvořen v Japonsku jako způsob, jak spojit aromatickou chuť kari se skvělou texturou nudlí udon.